Peletové grily - FAQ

Peletový gril spája komfort plynového grilu a chuť grilovania na dreve. Zvládne grilovanie rýchlych pokrmov ale exceluje pri pokrmoch ktoré si vyžadujú niekoľko-hodinové grilovanie.

Peletový gril potrebuje na svoju činnosť elektrickú energiu ktorá poháňa riadiacu jednotku, ventilátor, dávkovač peliet a zapalovač peliet.

Peletový gril kombinuje výhody plynového grilu a grilu na uhlie. Plynový gril má výhodu v jednoduchosti obsluhy. Gril na uhlie dodáva jedlu nádhernú dymovú arómu. Tejto téme sa podrobne venujeme v tomto článku.

Grily PitBoss majú možnosť otvoriť priame ohnisko a grilovať tak na priamom ohni, grily Traeger majú dokonalšiu riadiacu jednotku a majú režim na generovanie extra dymu - Super Smoke.

V teplom počasí sa peletový gril rozohreje na teplotu 150°C približne za 15 minút. V zimnom období sa tento čas môže predĺžiť.

Priemerne sa počíta so spotrebou 0.5kg - 1.2kg peliet na jednu hodinu grilovania. Záleží na nastavenej teplote grilovania a podľa okolitej teploty. Pri nastavenej teplote nad 200 stupňov bude spotreba vyššia.

Jedlo má príjemnú výraznú dymovú chuť – peletky sú z tvrdého dreva (buk, dub, hickory, jabloň…), na plynovom grile nie je žiadna dymová chuť, chuť je čistá – vynikne marináda, korenie, mäso samotné.

Peletové grily pracujú v širokom rozsahu teplôt, zvyčajne od 80 °C až do 230 °C, pri niektorých modeloch dokonca do 260 °C. V praxi sa najčastejšie využívajú nižšie teploty okolo 110 °C na metódu low & slow (dlhé a pomalé pečenie či údenie) a stredné teploty v rozmedzí 180 – 190 °C, ktoré sú ideálne na bežné grilovanie, pečenie a zapekanie.

Peletový gril sa rozkuruje plne automaticky pomocou vstavaného žhaviča. Po zapnutí grilu elektronická riadiaca jednotka spustí podávač peliet, ktorý dopraví pelety do spaľovacej komory, kde ich žhavič zapáli. Ventilátor zároveň zabezpečuje správny prívod vzduchu, aby sa oheň rýchlo a stabilne rozbehol. Po dosiahnutí nastavenej teploty gril automaticky reguluje množstvo peliet aj vzduchu, takže nie je potrebné žiadne manuálne prikladanie ani používanie podpaľovačov. Celý proces je jednoduchý, bezpečný a trvá zvyčajne len niekoľko minút.

Do peletového grilu sa používajú výhradne BBQ drevené pelety potravinárskej kvality zo 100 % tvrdého dreva, bez chemických prísad, určené na grilovanie a údenie; všetky pelety v našom sortimente sú overené, bezpečné a plne kompatibilné so všetkými peletovými grilmi, ktoré ponúkame.

Do peletového grilu je vhodné používať pelety rôznych príchutí podľa typu pripravovaného jedla: napríklad buk alebo dub sú ideálne na hovädzie a bravčové mäso, jabloň alebo čerešňa dodajú jemnú, sladkastú arómu hydine, rybám alebo bravčovému, a hickory či mesquite sú vhodné na silnejšie dymové chute pri rebrách, pulled pork alebo steakoch. Každý druh peliet tak umožňuje prispôsobiť chuť a arómu grilovaného jedla podľa preferencií a štýlu grilovania.

Áno, napríklad jabloň alebo čerešňa sú jemnejšie, kým orech (hickory) alebo buk dodávajú výraznú dymovú arómu.

Digitálny ovládač (napr. PID kontrolér) automaticky dávkuje pelety pomocou závitovkového podávača a reguluje ventilátor, aby udržal nastavenú teplotu s presnosťou na stupne.

Áno, peletové grily musia byť zapojené do štandardnej elektrickej zásuvky na napájanie ovládacieho panelu, žhaviča a motora podávača.

Áno, tzv. "burn-off" (zvyčajne 30–45 minút na najvyššej teplote) odstráni zvyšky olejov a nečistôt z výroby.

Odporúča sa vysať popol z ohniska každých 2–5 grilovaní (podľa dĺžky prípravy), aby sa predišlo vyhasnutiu ohňa alebo upchatiu podávača.

Elektronika a pelety sú náchylné na vlhkosť. Odporúča sa používať ochranný kryt na gril, taktiež skladovať pelety v suchu.

Väčšina modelov dosahuje max. 230–260 °C. Niektoré modely majú funkciu priameho plameňa, čo umožňuje kvalitné prudké opekanie steakov.

Kvalitné peletové grily produkujú takmer neviditeľný "modrý dym", ktorý je pre chuť jedla najlepší. Hustý biely dym je často znakom nekvalitného spaľovania.